Tarte Cheesecake de Lima

























E como prometido, cá está! Uma tarte cheesecake de lima, feita no forno mas que de tão cremosa que é quase nem se percebe que é cheesecake! Mas era assim tão óbvio?! Parece que sim! Na verdade era bastante previsível pois como já todos vocês sabem eu adoro cheesecakes de forno! Apesar desta tarte ter levado queijo e de ter ido ao forno, ficou com uma textura cremosa semelhante à tarte de limão merengada, estão a ver?! Um perfeito equilíbrio de sabores! Foi o melhor doce saudável que comi nos últimos tempos! Foi também a maior produção fotográfica que fiz. Nada perfeita, nada de especial, mas que me deixou muito feliz e satisfeita com o resultado pois nunca pensei conseguir fazer algo assim! Acho que não poderia dizer adeus a este cantinho de melhor forma! Agradeço a todos quantos fizeram parte deste percurso. Foi sem dúvida uma das experiências mais bonitas, enriquecedoras e gratificantes que tive na vida. Um bem haja a todos e até um dia!


Cheesecake de Lima:


Base:

90gr de flocos de aveia;
1 colher de sobremesa de mel;
1 colher de sopa de azeite;


Recheio:

200gr de queijo creme;
350gr de iogurte grego magro (receita aqui);
3 ovos;
4 colheres de sopa mal cheias de açúcar demerara;
2 colheres de sopa mal cheias de mel;
1/3 chávena de sumo de lima;
raspa de 1 lima;
20gr de polvilho doce;


Decoração:

150gr de leite de coco (só a parte sólida da lata);

Começa-se por preparar a base triturando no processador a aveia juntamente com o mel e o azeite. Coloca-se na forma anti-aderente (de aro e fundo amovível) e calca-se bem. Numa taça coloca-se os ovos e o açúcar demerara e bate-se até ficar espumoso. Junta-se o mel e bate-se novamente. Depois junta-se o queijo e o iogurte e bate-se outra vez. Depois o sumo e a raspa de lima e por fim o bolvilho. Bate-se para que fique bem incorporado. Verte-se na forma e vai ao forno previamente aquecido a 175º durante 30 minutos. Retira-se, deixa-se arrefecer completamente antes de desenformar. Desenforma-se e decora-se com leite de coco e raspas de lima.

Nota: para fazer a decoração com leite de coco, basta deixar uma lata no frigorífico de um dia para o outro. Retira-se a parte sólida e bate-se (deve estar bem frio). Coloca-se num saco de pasteleiro e decora-se a gosto.

Rende 10 a 12 fatias

O que será?
























Eu disse que as receitas estavam quase a terminar. Na verdade tinha mais receitas em rascunho do que eu pensara. Esta é a última. Mas ainda não a vou partilhar hoje, não, não! Hoje só vim mesmo aguçar a curiosidade e abrir o apetite! Há receitas que parecem estar condenadas ao fracasso. Esta é uma delas! Tudo correu mal com esta sobremesa. Como já devem ter percebido é uma sobremesa com limas, isso é evidente. As limas abundavam, portanto havia que lhes dar um doce destino! Tinha idealizado a receita. Era só pôr mãos à obra, coisa simples, certo?! Primeiro enganei-me na forma! Era suposto ser uma mais pequena e peguei numa maior por engano, erro que até se veio a revelar uma mais valia pois ficou com o tamanho adequado. Depois preparei a base e coloquei na forma; não percebi que a mesma não estava bem encaixada... De seguida foi preparar o recheio e verter na forma que, como estava mal encaixada, começou a verter! Levei imediatamente para o forno convencida que ia escorrer por completo e ficaria sem recheio algum! Mas mal entrou no forno, caiu apenas dois ou três pingos e rapidamente "solidificou". Retirei do forno, deixei arrefecer e quando fui para desenformar não conseguia pois o líquido que tinha escorrido como que caramelizou e prendeu a sobremesa ao fundo da forma nas laterais! De mal o menos, não dá para desenformar mas pelo menos está inteiro. Mas quase que não! Na hora em que fui retirar do frigorífico para decorar, tropeço com a sobremesa num outro prato que lá estava, a sobremesa desequilibrou-se rumo ao chão, e para não a deixar cair acabei por deixar cair o outro prato. A minha perícia não foi suficiente para salvar os dois, mas naquele momento a minha única preocupação era salvar a sobremesa! Já tinha tido tantos percalços que era só o que faltava acabar espatifada no chão! Decorei e fotografei, ufa! Missão cumprida! A receita trago-vos na próxima semana. Até lá deixo-vos a pensar o que será! Saudável é de certeza! E é perfeita para estes dias bonitos de Primavera!