Creme Doce de Arroz



















Viram aqui a minha receita do fim de semana?! Espero que sim! Não é habitual publicar ao Domingo mas queria muito trazer para a mesa da Marta mais uma receita para além da que vos mostrei aqui há uns dias. Andava há imenso tempo para experimentar esta receita, este mês tinha o pretexto perfeito uma vez que a rubrica mensal do blogue Intrusa na Cozinha tem como ingrediente o arroz. Ainda assim estava a ver que não ia conseguir, mas mesmo na reta final consegui! Yeah! Na verdade é uma receita bastante simples, muito fácil e com a ajuda da bimby é ainda mais fácil e rápido! Estou de saída para ir a uma Coroação e de seguida saborear umas belas Sopas do Espírito Santo, mas não podia sem antes publicar esta receita que preparei para o pequeno-almoço. Os miúdos adoraram! Ficam umas papinhas com sabor a arroz doce, no entanto são feitas com farinha de arroz e não com o arroz em grão. Fizeram-me lembrar as papas de mingau/carolo (sêmola de milho) mas numa versão mais leve e cremosa. Apesar de terem sido feitas para o pequeno-almoço são uma boa sugestão para sobremesa ou para o lanche. É também uma excelente opção para o lanche dos bebés e assim evitar recorrer às papas que há no mercado e que estão cheias de açúcar e coisas menos boas. Eu sei que não é nada de especial nem de extraordinário mas é mais uma sugestão simples e saudável que deixo na mesa da Marta! O meu tempo tem sido tão limitado que ultimamente tenho optado receitas simples, rápidas e descomplicadas. Mas não menos saborosas! E como a rubrica da Marta completa já um ano quero aproveitar para dar mais uma vez os meus parabéns à Marta! Desejo do fundo do coração que a rubrica cresça de mês para mês e que tenha sempre muito sucesso!  


Creme Doce de Arroz:

600ml de leite;
60gr de farinha de arroz;
3 colheres de sopa rasas de açúcar demerara;
raspa de limão q.b.;
1 ovo;

Colocar no copo da bimby todos os ingredientes, excepto o ovo, e programar 8min./temp.90º/vel.4. Findo o tempo, bate-se o ovo numa taça com um garfo e junta-se uma colher das papas e mexe-se bem. Programa-se 2min./temp.90/vel.3 e junta-se o ovo já com a bimby em andamento. Quanto terminar verte-se nas taças e polvilha-se com canela. Pode comer-se quente, morno ou frio.

Nota: quem não tem bimby pode fazer o mesmo processo num tacho ao lume utilizando uma vara de arames para mexer. Podem usar mel ou açúcar de coco em vez do açúcar demerara.

Rende 3 taças

Quadrados de Maçã









No fim de semana passado o meu marido ficou doente. Consequência de uma faringite chata que o deixou com febres altas e com dificuldade em deglutir. Como ao almoço ele tinha comido muito pouco, resolvi fazer um bolinho para o lanche. Primeiro pensei logo em fazer um bolo daqueles bem calóricos e pouco saudáveis. Mal comecei a ver receitas, inevitavelmente, via logo muito açúcar aqui, muita gordura ali, muito coisa refinada acolá... não tenho emenda, pronto! Desde que me habituei a este estilo de vida que nunca mais consegui olhar para as receitas da mesma forma, tenho sempre tendência para fazer alterações de modo a que fique mais saudável! Se por um lado queria fazer um bolo cheio de coisas boas para o organismo, por outro lado queria que ficasse um bolo saboroso e que não parecesse saudável. Sim, porque já estava a imaginar o marido a reclamar que já não bastava estar doente e ainda tinha de comer um bolo sem graça! E eis que dei de caras com um bolo que já havia feito e que sinceramente nunca mais me tinha lembrado dele! Quando o fiz pela primeira vez tinha retirado do blog da Gasparzinha, mas desta vez encontrei-o no blog O Bolinho de Sábado. Era mais do que perfeito! Apenas substituí a farinha normal por farinha de aveia, e substituí o coco por flocos de aveia. Eu por mim tinha mantido o coco, mas para bem do meu marido que é intolerante acabei por trocar! Ficou delicioso na mesma, acompanhámos com um cházinho dos Açores (Gorreana) e como disse o meu marido: fizemos um verdadeiro chá das 5!


Quadrados de Maçã:

1 maçã;
50gr de flocos de aveia (ou coco);
1 iogurte natural;
3 ovos;
1 colher de chá de canela em pó;
1 medida do copo de iogurte de azeite;
2 medidas do copo de iogurte de açúcar mascavado;
1 medida do copo de iogurte de farinha de aveia;
2 medidas do copo de iogurte de farinha de trigo integral;
1 colher de chá de fermento royal;
uma pitada de bicarbonato de sódio;

Coloca-se a maçã com casca (sem caroço) na bimby e programa-se 5seg./vel.6. Junta-se os flocos de aveia, iogurte, os ovos, a canela, o azeite e o açúcar e programa-se 4min./vel.4. Junta-se a farinha, o fermento e o bicarbonato e mistura-se 5seg./vel.3. Verte-se na forma (usei um tabuleiro forrado com papel vegetal) e vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Nota: em vez de farinha de aveia podem usar farinha de centeio, espelta ou outra, ou farinha de trigo se quiserem. Usei açúcar mascavado claro mas podem usar açúcar demerara, açúcar de coco, ou até mesmo açúcar amarelo.

Creme/Smoothie de Nêspera e Pólen















Muito se ouve falar em super-alimentos. Hoje trago-vos um super-alimento que vale a pena conhecer. No entanto quero alertar-vos para um assunto que me preocupa. Se formos a ver todos os super-alimentos que existem e se prestarmos atenção às doses diárias recomendadas percebemos que supostamente devíamos tomar diariamente uma colher de chá disto, uma colher de café daquilo, uma colher de sobremesa daquele outro. Ora, não tardava, não estávamos a consumir mais nada para além de super-alimentos! É que convém tomarmos consciência que o que é em demasia não é benéfico nem saudável. Pode-se chegar ao ponto de, em vez de estarmos a dar ao nosso organismo as coisas que ele precisa, estamos é a intoxicá-lo. Acho que o ideal, e esta é apenas a minha opinião, é ir variando e sem exageros. Tudo o que ingerimos deve ser com moderação e bom senso. Como vos disse no início, hoje quero dar-vos a conhecer um super-alimento não só pelas suas propriedades mas também pelo seu valor pois é acessível. É que a maioria dos super-alimentos são extremamente caros. Este não e ainda por cima podemos encontrá-lo com facilidade. Trata-se do pólen de abelha. O pólen fornece vitaminas, minerais, proteínas, ajuda a combater a fadiga, entre outras coisas. São essas pequenas partículas que vêem na imagem. Se me perguntarem a que sabe, embora eu não saiba bem definir, acho que o aroma e o sabor me faz lembrar as bagas goji! Desta vez resolvi juntar o pólen a um smoothie. Um smoothie espesso, que não deixa de ser um batido mas que se come de colher. Como o pólen tem um sabor característico acentuado, acho que o ideal é misturá-lo com outros sabores também intensos. Neste caso decidi juntar a nêspera, que é um fruto típico desta época e do qual gosto muito. Infelizmente acho que não é um fruto muito consumido e valorizado. Pelo menos é essa a ideia que tenho pois quando vou passear deparo-me com nespereiras carregadíssimas de nêsperas e a estragar-se. Às vezes penso que pecado ter tanta fruta a perder. Quem não aprecia poderia dar ou vender! A nêspera é um fruto caríssimo no supermercado. Por isso acredito que há pessoas que passam por dificuldades financeiras e se calhar têm no quintal uma forma de ganhar algum dinheiro e não aproveitam! Há coisas que eu não consigo compreender, mas não sou ninguém para fazer julgamentos. Enfim, isso já são outros assuntos! A nêspera é ótima para comer simples, para assar como se faz com os marmelos, para fazer compota, etc. Hoje deixo-vos uma sugestão de pequeno-almoço/lanche simples e saudável.


Creme/Smoothie de Nêspera e Pólen:

10 nêsperas;
5 colheres de sopa de iogurte grego natural (receita aqui);
1 colher de sobremesa de mel;
1 colher de chá de pólen;

Coloca-se as nêsperas no processador e tritura-se até ficarem bem passadas. Coloca-se numa taça, junta-se o mel e mistura-se. Junta-se o iogurte grego e envolve-se. Junta-se o pólen e come-se de imediato.

Nota: podem usar as frutas que preferirem.

Salada de Cotovelinhos com Atum



Faço saladas de atum com frequência. São práticas, rápidas de fazer, saborosas e saudáveis q.b.. Ando sempre à procura de novas receitas para não fazer sempre da mesma forma. Mal vi esta n' As Receitas lá de Casa tratei logo de experimentar. Apenas acrescentei o ovo para dar mais cor! Aprovadíssima! 


Salada de Cotovelinhos com Atum:

250gr de massa cotovelinhos pequenos; 
1 lata de atum em azeite de 700gr; 
brócolos cozidos q.b.; 
2 tomates picado;  
azeitonas pretas q.b.;
2 ovos cozidos;

Coze-se a massa e escorre-se. Junta-se o atum escorrido, os brócolos, o tomate picado e algumas azeitonas picada. Envolve-se tudo, coloca-se numa travessa e decora-se com azeitonas inteiras e os ovos. Serve-se de imediato.

Nota: pode-se usar atum em água mas como optei por não fazer o molho que a Maria João sugeria, achei que o atum em azeita acabava por conferir alguma humidade à salada. 

Queijo Fresco












Eu gosto muito de queijo fresco! Sempre que tenho oportunidade faço-o em casa. Fazer queijo fresco é facílimo e sai muito mais em conta do que comprar já feito. Além do mais sabemos com que leite é feito e podemos controlar a quantidade de sal. O leite tem de ser fresco, não pode ser leite pasteurizado senão não vai coalhar (solidificar), ou seja, tem de ser leite fresco do dia vindo diretamente das vaquinhas. Já há no mercado leite fresco do dia à venda, é uma questão de procurar, mas se tiverem a possibilidade de usar leite biológico melhor! Para os queijos que vêem nas fotos (1 grande e 2 pequenos) usei 5 litros de leite fresco. Eu sei que à primeira vista pode parecer muito leite, mas acreditem que não é pois vai libertar muito soro. Quanto à quantidade de coalho (produto que se usa para que o leite se transforme em queijo), depende do tipo de coalho que se utiliza (líquido ou em pó). Há quem utiliza imenso coalho, tipo 25 gotas por litro. Eu acho isso um exagero. O queijo fresco quer-se suave e não uma textura aborrachada. O queijo tem de ser fino, como dizemos cá nos Açores! Eu usei 20 gotas de coalho líquido para 5 litros de leite. O coalho já é facilmente encontrado nos supermercados, mas existe também em mercearias do comércio tradicional e até nalgumas farmácias. É um produto barato e que dá para imensas utilizações. Há quem ainda junta leite em pó ao queijo fresco mas acho isso completamente desnecessário. Quanto ao sal é a gosto, não convém ser demasiado, mas também não convém ser de menos pois o sal ajuda a conservar o queijo e faz também com que fique mais saboroso! Vamos à receita?!


Queijo Fresco:

5 litros de leite fresco do dia (leite biológico);
20 gotas de coalho líquido;
2 colheres de sopa de sal grosso;

Num tacho coloca-se o leite e aquece-se até 40º no máximo (podem aquecer o leite na bimby à temperatura exata). Eu não tenho termómetro por isso é a "dedómetro", isto é, coloco o dedo e quando sentir que deixou de estar morno e já está quente e conseguir manter o dedo por mais de 10 segundos então está no ponto. Junta-se o coalho e o sal e mistura-se bem. Deixa-se repousar entre 30 minutos a 1 hora, vai-se perceber logo quando já está coalhado pois vai parecer uma espécie de gelatina, é uma questão de ficar atento. Quando estiver coalhado dá-se uns cortes com uma faca ou mexe-se com uma concha e transfere-se para um passador de rede fina e coloca-se o passador por cima de uma taça (ou mesmo do tacho que se utilizou) cerca de 15 a 30 minutos para que o queijo liberte a maior parte do soro (eu costumo colocar um tecido fino tipo musseline dentro do passador). Depois é só colocar nos cinchos (aros próprios para fazer queijo) em cima de um tabuleiro e calcar bem. Enche-se bem os cinchos pois acaba sempre por abater um pouco e vai ao frigorífico. Algum tempo depois vira-se os cinchos ao contrário. Isto ajuda a que o queijo fique bem compacto de ambos os lados e ajuda também a libertar o soro. Passadas algumas horas desenforma-se e guarda-se no frigorífico!

Nota: quem não tiver cinchos pode usar um passador de rede para fazer o queijo ou qualquer tipo de aro (se for perfurado é o ideal para ajudar a libertar o soro).