Está a Chegar...!


Pois é, o Natal está a chegar! A chegar está também uma seleção de receitas com as quais vos vou presentear durante o mês de Dezembro (este meu projeto nada tem a ver com a rubrica "Na mesa de Natal não pode faltar", são projetos distintos e independentes)! São receitas de Natal, aparentemente normais mas com a particularidade de serem saudáveis! Neste blog, outra coisa não seria de esperar! Não foi, de todo, um projeto fácil mas foi sem dúvida um projeto que me deu um gosto enorme concretizar! Foi também muito cansativo e roubou-me muitas horas, mas no final foi extremamente gratificante ver que todo o esforço valeu a pena! Não posso deixar de fazer alguns agradecimentos. Um dos grandes obstáculos é o facto de eu viver numa ilha e de não ter acesso a determinados produtos. Ainda por cima quando preciso é que não há mesmo! Podem pensar que é muito fácil de resolver, basta ir à internet e encomendar. Pois podia ser! Mas infelizmente até isso é um obstáculo porque a maior parte das empresas recusa-se a fazer envios para as ilhas (???) e outras aceitam enviar mas pedem balúrdios pelos portes (???). Felizmente encontrei duas empresas de uma enorme simpatia, disponibilidade, rapidez e eficiência. A primeira delas é a Garrafeira Dom Pedro, cuja loja fica situada na Rua da Prata em plena baixa pombalina, que para além de vinhos comercializa também frutos secos, doces regionais, charcutaria, chocolates, etc. Foi graças a esta empresa que pude ver concretizadas algumas das receitas cujos ingredientes eram frutos secos pois disponibilizaram-se a enviar de imediato os produtos que pretendia e em correio normal para que os portes pudessem ser económicos. Fiquei muito satisfeita pois os produtos são de facto de grande qualidade. Já noutro ramo, a empresa Doces Sentidos de Cake Design, foi uma grande aliada para que eu pudesse ter alguns acessórios decorativos nas minhas receitas. É que até este tipo de coisas são difíceis de encontrar cá e esta empresa disponibilizou-se a ajudar sem hesitar. Diria até que nunca tinha visto uma empresa trabalhar tão rápido. Convido-vos a visitarem os sites destas duas empresas pois ambas têm produtos fantásticos e a preços muito acessíveis, basta clicarem no nome e serão redireccionados. Finalmente não podia deixar de agradecer à Paula do blog Sugar Bites que para além de ter um blog lindo com receitas que nos fazem suspirar, é ainda uma pessoa muito querida e de uma generosidade incrível. Ela foi também uma ajuda fundamental para que o meu projeto pudesse ser concretizado. À Garrafeira Dom Pedro, à Doces Sentidos e à Paula aqui demonstro a minha gratidão. 
Desde miúda que o Natal sempre foi uma época do ano que me fascinou! Adoro! É certo que o meu Natal tem sempre um sabor amargo por já não ter comigo algumas pessoas que me são queridas. Mas mesmo assim tento sempre que o Natal seja especial. Nesta época tudo me encanta! São as músicas, os aromas, as luzes, as comidas, os doces, as festividades, os convívios. Até do frio eu gosto! Natal sem frio não parece Natal! Acho uma época tão mágica! Se calhar, ao contrário de grande parte das pessoas, não faço muitas compras! Obviamente acabo sempre por comprar algumas prendas, mas não gosto do corre-corre de loja em loja! Também não gosto de fazer compras até mais não! Isso para mim não é Natal, é consumismo. Talvez a minha infância tenha tido grande influência na forma como vivo o Natal atualmente. Na terra onde morava não haviam muitas lojas. Duas ou três pequenas mercearias apenas. Uma delas era mercearia/boutique. Adorava ir às compras com a minha mãe só para ver a montra! Mesmo que não fosse para comprar nada, eu gostava era de ver a montra! E acabava sempre por me calhar no sapatinho uma peça de roupa comprada nessa loja. Era das prendas que mais feliz me fazia pois adorava estrear uma roupa nova no Natal e no Ano Novo! Hoje essa mercearia já não existe. Mas continuo a passar por ela, a sentir-me pequenina e a sonhar com a montra! Também gostava quando a minha mãe me mandava à mercearia buscar qualquer coisa que havia faltado pois era sinónimo de que ia receber um bombom de chocolate recheado com caramelo ou um bombom em forma de barril de chocolate com licor dentro que o senhor da mercearia me ia dar! Nunca mais vi dessas pipas de chocolate à venda e adorava poder matar saudades! Cedo lá por casa se preparava o bolo de Natal e o bolo de figos! Eram bolos muito ricos que ficavam mais saborosos a cada dia que passava! Era por isso que se fazia logo no início de Dezembro! Às visitas brindava-se com bolo, figos passados e mijo do Menino (se quiserem saber mais sobre o mijo do Menino e sobre as tradições de Natal Açorianas podem ver o post que lancei no ano passado no meu outro blog)! O mijo do Menino era o licor ou bebida espirituosa que tivéssemos em casa e que quase sempre nos eram oferecidas pelas mercearias! Pois é, naquele tempo recebia-se de oferta garrafas de Porto, Anis ou Espumante quando se ia às compras! E ainda um calendário! Até o papel de embrulho era de graça, as folhas que nós quiséssemos! A altura de fazer o presépio e a árvore era uma alegria imensa! Depois era só esperar (impacientemente) que o Menino Jesus encarregasse o Pai Natal de deixar uma prenda no sapatinho! Tal como a maioria das crianças eu acreditava no Pai-Natal! Mesmo quando as minhas amigas já tinham descoberto que o Pai-Natal não existia e o afirmavam a pés juntos, embora eu lhes desse razão, no fundo continuava a acreditar que ele existia! É aquela inocência de criança! Quando descobri e tive finalmente de dar a mão à palmatória, apesar de ter sido uma desilusão, também não foi nenhum drama! Não deixava de haver Natal por isso! Ainda por cima o Pai-Natal era uma figura que eu nunca tinha visto, ao passo que a Missa do Galo existia mesmo para me poder fazer sentir no céu! Quem me dera voltar a ser criança! É assim, quando somos pequenos sonhamos ser grandes e quando somo grandes desejávamos ser novamente crianças! Para mim não é Natal se não houver Consoada seguida de Missa do Galo! A Missa do Galo é uma das missas mais bonitas de todo o ano! E no Natal também tem de haver a saga de Home Alone! Eu sei que está mais que visto, e são filmes que conheço de cor e salteado, mas adoro! Ou não fosse eu fã de comédia, pois para amarguras já bastam as da vida! Lá por casa escrevia-se os postais de Natal para mandar a toda a família! Tradição que ainda hoje mantenho! Mandar as Boas Festas pelas novas tecnologias (embora o faça para conseguir chegar a todos) não é a mesma coisa! E é isto, muito mais teria eu para dizer! Mas o texto já vai longo! Espero contar convosco para acompanharem as minhas receitas natalícias!



E hoje não deixem de visitar a página da Sílvia no facebook As Minhas Perdições que nos traz a segunda receita da rubrica Na mesa de Natal não pode faltar...



Massa Penne com Almôndegas em Molho de Tomate






O tempo já pede, inevitavelmente, pratos reconfortantes! E os pratos de massa são muito aconchegantes e saborosos! Este parece complicado mas não é! Rende bastante, o que é ótimo para uma refeição familiar! No final haverá satisfação garantida! Fotografei mal saiu do tacho, estava ainda a ferver, mas aconselho a deixarem arrefecer um pouco antes de servir para que o molho fique mais espesso.


Massa Penne com Almôndegas em Molho de Tomate:

1kg de almôndegas (cerca de 30 almôndegas);
1 kg de tomate (peso já sem casca e sem sementes);
1 cebola grande;
4 dentes de alho;
um fio de azeite;
orégãos secos q.b.;
mistura de 5 pimentas moída na hora q.b.;
piri-piri em flocos q.b.;
uma pitada de flor de sal ou sal;
200gr de massa penne integral;
raspas de queijo da ilha (opcional);

Numa frigideira larga e funda coloca-se um fio de azeite e deixa-se aquecer a frigideira. Quando estiver quente junta-se as almôndegas e deixa-se cozinhar até estarem prontas. Retira-se as almôndegas e no azeite que ficou junta-se a cebola e os alhos picados grosseiramente. Dá-se uma ligeira refogadela e depois junta-se o tomate também picado grosseiramente. Tempera-se com uma pitada de flor de sal e deixa-se cozinhar um pouco. Tritura-se bem com o auxílio da varinha mágica (se ficar demasiado grosso pode-se juntar um pouquinho de água). Junta-se então os orégãos, a mistura de pimentas e o piri-piri e leva-se novamente ao lume só para que ferva e junta-se as almôndegas. Entretanto num tacho à parte coze-se a massa até ficar al dente. Escorre-se a massa e junta-se ao molho de tomate. Envolve-se bem, deixa-se cozinhar mais um pouco. Serve-se com algumas raspas de queijo da ilha.

Nota: caso não tenham tomates frescos podem usar tomate pelado enlatado, é melhor do que qualquer outro molho pronto que se possa adquirir.

Rende 6 doses


E hoje inicia-se uma nova rubrica relacionada com o Natal e lançada pela Ana d' A Casinha das Bolachas que desafiou algumas bloggers a fazerem uma receita de Natal. Também eu fui convidada a participar e dentro de dias publicarei a receita que fiz para esta rubrica. Hoje é a vez da Ana dar inicio sendo ela a primeira a partilhar uma receita por isso estão todos convidados a passarem n' A Casinha das Bolachas para verem os Sonhos da Avó que elas nos preparou! Para verem basta clicarem na foto!




Cheeseburguer





Chamam-lhe fast-food. Na realidade não considero isto comida rápida, embora entenda porque tem essa designação. Para mim comida rápida é comida que se faz em dois tempos e que não tem propriamente de ser pouco saudável. E um hambúrguer não tem de ser pouco saudável. O que torna um hambúrguer menos saudável é o pão, o que colocamos dentro do pão, os molhos e o que o acompanha (na maior parte batatas fritas). Pois esta minha versão, tirando o queijo, é bem saudável e não deixa nada a desejar comparada com os hambúrgueres que se vendem por aí! Pelo menos agradou-nos muito! Ainda por cima o hambúrguer fica com uma cor linda! Podia ter feito com menos coisas mas eu gosto de um hambúrguer com tudo a que tenho direito! Como ia servir o hambúrguer dentro do pão (pão = hidratos) não fiz mais nada para acompanhar! Fiquei bastante saciada e não senti falta nenhuma das diabólicas das batatas fritas! 


Cheeseburguer:

500g de carne de vaca moída fresca;
1 beterraba;
1 dente de alho ralado;
2 colheres de chá de alho em pó;
1 raminho de salsa fresca picada;
piri-piri em flocos q.b.;
pimenta preta moída na hora q.b.;
flor de sal ou sal fino q.b.;
pão integral de sementes;
ovo;
alface;
tomate,
cebola;
fatias de queijo da ilha;

Rala-se a beterraba usando os buraquinhos mais pequenos do raspador. Espreme-se bem para retirar toda a humidade (não se descarta o líquido que a beterraba liberta, serve para a sopa). Mistura-se na carne bem como todos os outros ingredientes e retifica-se os temperos. Molda-se os hambúrgueres e grelha-se. Entretanto grelha-se rodelas de cebola, "estrela-se" um ovo numa frigideira anti-aderente sem gordura, prepara-se a alface e o tomate. Quando os hambúrgueres estiverem praticamente prontos coloca-se uma fatia de queijo da ilha por cima e espera-se que derreta ligeiramente. Monta-se os hambúrgueres e serve-se de imediato!

Nota: se o talho for de confiança podem pedir para moer lá a carne, ou então podem moer em casa no 123 que foi o que eu fiz!

Bolo de Chocolate e Courgete





Esta receita veio daqui. Trazer receitas da Avelã e pô-las em prática é já um hábito frequente! Bolos com courgete não são novidade cá por casa, mas bolos saudáveis com courgete ainda nunca tinha feito! Ficou mesmo bom!


Bolo de Chocolate e Courgete:

4 ovos;
50g de mel (bom mel);
100g de chocolate negro;
40ml de leite;
200g de courgete;
100g de farinha de aveia;
1 colher de sopa rasa de fermento em pó;

Começa-se por ralar a courgete nos buraquinhos mais pequenos do raspador, reserva-se. Numa taça deita-se as gemas, noutra taça as claras. Bate-se as claras (com uma pitada de sal) em castelo e reserva-se. Bate-se os ovos com o mel até ficar um creme esbranquiçado. Derrete-se o chocolate com o leite no microondas em períodos de 30 segundos até que esteja totalmente derretido. Junta-se à mistura de gemas e bate-se bem. Junta-se a courgete (espremer um pouco para remover o excesso de água antes) e mistura-se. Depois a farinha de aveia (moí aveia no processador até ficar em farinha) e o fermento. Mistura-se bem. Por fim envolve-se as claras cuidadosamente. Verte-se numa forma forrada com papel vegetal e vai ao forno pré-aquecido entre 20 a 30 minutos. Findo o tempo, retira-se e deixa-se arrefecer sobre uma grelha. 

Nota: para um bolo mais guloso derrete-se um pouco de chocolate e cobre-se o bolo, rematando com umas raspas de tangerina.

Rende 8 doses

Sopa de Grão e Beterraba




Não tenho por hábito seguir uma receita para fazer sopa. Abro o frigorífico e o congelador e é o que me der na cabeça! Eu já fazia sopa dantes com frequência, mas desde que iniciei a dieta não há dia que eu não coma sopa. E depois chega-se a um ponto em que falta a criatividade por isso tenho tentado ultimamente seguir algumas receitas para variar! Para esta sopa inspirei-me nas Pitadas de Coisas Boas, não fiz exatamente como mandava a receita, também não tinha beterraba suficiente e havia duas cenouras a precisar de serem usadas. A minha sopa não ficou com uma cor tão bonita como a da Pimentinha pois precisava de mais beterraba, mas estava muito saborosa! Gostei bastante!


Sopa de Grão e Beterraba:

meia cebola;
1 dente de alho;
1 beterraba;
2 cenouras;
400g de grão de bico cozido;
uma pitada de sal ou flor de sal;

No copo da Bimby coloca-se o alho, a cebola picada, a beterraba e a cenoura picadas. Programa-se 18min./temp.100º/vel.1. Findo o tempo tempera-se com uma pitada de sal ou flor de sal e junta-se o grão cozido. Programa-se mais 12min./temp.100º/vel.1. Depois é só triturar e servir.

Nota: servi com algumas sementes de girassol.

Perca Grelhada



Hoje, mal acordei fiquei logo mal disposta quando me apercebi que o blogger sofreu uma atualização e eu não gostei nada deste novo painel! Serei a única?! Ainda por cima agora não consigo visualizar o painel no meu telemóvel touch screen! É uma alegria quando fazem atualizações para pior... Enfim, hei-de habituar-me. Bom, vamos ao que interessa! Adoro Perca! Está no topo da lista dos meus peixes favoritos! Este almocinho, apesar de simples, é um autêntico manjar dos deuses!


Perca Grelhada:

1 posta de perca;
jardineira de legumes q.b.;

Tempera-se a perca com um pouco de flor de sal e de mistura de ervas para peixes (quem não tiver pode fazer uma mistura com tomilho, orégãos, salsa, raspa de limão, etc). Entretanto coze-se os legumes em água a ferver com um pouco de sal. Quando estiverem quase cozidos, retira-se do lume, escorre-se a água, tapa-se o tacho e eles acabarão de cozinhar no calor do tacho. Aquece-se o grelhador e quando estiver bem quente coloca-se a perca e grelha-se de ambos os lados. Serve-se quente acompanhado com os legumes.

Rende 1 dose

Mousse de Castanhas e Chocolate
















Só me apetecia comer à colherada a compota de castanha que vos apresentei ontem! Havia de ser bonito...! Tinha de lhe dar sumiço e depressinha! No frigorífico havia iogurtes gregos naturais a passar o prazo que o marido havia comprado por engano! Eu uso naturais normais, e ele sabe disso, por isso não compreendi o engano! Adiante! Havia também uma miséria de óleo de coco num boião que andava de rolo na despensa. Ora bem! Que tal uma mousse de chocolate?! Se em boa hora o pensei, em melhor hora o fiz! É das coisas mais deliciosas que comi nos últimos tempos! É doce mas ao mesmo tempo o iogurte corta a doçura fazendo com que não se torne enjoativa! E com mais esta receita participo na rubrica deste mês do blog Intrusa na Cozinha. Marta, é simples mas é de coração!


Mousse de Castanhas e Chocolate:

250 de compota de castanhas (receita aqui);
65gr de chocolate negro;
3 colheres de sopa de leite;
2 colheres de sobremesa de óleo de coco;
2 iogurtes gregos naturais (230gr);

Numa taça coloca-se a compota de castanhas. Numa tacinha à parte coloca-se o chocolate partido em pedaços e junta-se o leite e o óleo de coco. Vai a derreter ao microondas durante 30 segundos. Mistura-se bem para ficar bem homogéneo. Junta-se à compota e mistura-se com o auxílio de uma colher de pau. Por fim junta-se os iogurtes e envolve-se. Coloca-se nas taças e vai ao frio de um dia para o outro.

Nota: se gostarem da mousse mais densa podem juntar apenas um iogurte grego natural.

Rende 4 doses

Compota Rápida de Castanhas








Provei compota de castanhas pela primeira vez há cerca de ano e meio e rapidamente se tornou num dos meus produtos de eleição que, posteriormente, até vos dei a conhecer no meu outro blog. Nunca me atrevi a fazer em casa! Não só porque depois iniciei a minha dieta para perder peso, como também achava que nunca ficaria tão bom! Estes dias tinha algumas castanhas cozidas no frigorífico. Eu gosto imenso de castanhas mas evito comer porque depois de começar nunca mais paro! Não queria que se estragassem... O fruto deste mês da rubrica da Marta do Intrusa na Cozinha é precisamente as castanhas! E eu tinha-lhe dito que muito possivelmente não conseguiria participar pois este mês está a ser particularmente preenchido. Caramba, mas eu queria muito participar pois adoro castanhas e fazia-me pena não poder preparar uma receita para levar à mesa da Marta! A compota veio imediatamente à cabeça! Arrisquei! Marta, ficou quase tão boa como a da Sweet Castanea que tu tão bem conheces! E esta é fácil-fácil, rápida-rápida e podemos comer sem culpas! As fotos estão muito pobrezinhas mas foi o que se pôde arranjar!


Compota Rápida de Castanhas:

250gr de castanhas cozidas (peso já descascadas);
3 colheres de sopa rasas de mel;

Coloca-se as castanhas num processador e tritura-se. Junta-se o mel e tritura-se novamente até ficar cremoso. Coloca-se num frasco esterilizado e guarda-se no frio.

Nota: ao descascar as castanhas por vezes fica um pouco de pele agarrada mas não tem problema nenhum, acho que até fica giro vermos um certos pigmentos na compota!

Sobremesa de Maçã





Esta sobremesa é um regalo para os olhos e um engano para o cérebro!


Sobremesa de Maçã:

puré de maçã q.b. (receita aqui);
2 claras;
uma pitada de sal;
1 colher de sobremesa de mel;
um pitada de canela;

Bate-se as claras em castelo com uma pitada de sal. Quando estiverem no ponto junta-se o mel e bate-se mais um pouco. Numa taça ou copo deita-se um pouco de puré de maçã, cobre-se com as claras, queima-se com um maçarico, polvilha-se com um pouco de canela e serve-se de imediato.

Nota: se preferirem podem adicionar a canela ao puré em vez de polvilhar as claras.

Rende 2 doses

Puré de Maçã



Puré de maçã?! Mas isso não é comida de bebé?! Também pode ser! Mas tem muitas outras utilizações! Quando tenho maçãs demasiado maduras opto por fazer este puré pois há um mundo de possibilidade onde o podemos usar. Serve para comer assim simples, para misturar no iogurte, para acompanhamento, para misturar num bolo, para misturar nas barritas, para fazer uma sobremesa, ou até para barrar no pão... Não são razões mais do que suficientes?!


Puré de Maçã:

750g de maçãs variadas (peso já descascadas e sem caroço);
30g de água;

Pica-se a maçã em pedaços e coloca-se na Bimby juntamente com a água e programa-se 10min./temp.100º/vel.1. Findo o tempo pode-se deixar o puré como está ou então triturar melhor programando 8seg./vel.7. Depois é só esperar que arrefeça e usar ou guardar no frigorífico.

Nota: não juntei qualquer tipo de açúcar nem temperei a maçã pois prefiro fazê-lo depois conforme a utilização que lhe vou dar.